Soja
Extrusada:
En
el proceso de extrusión,
las temperaturas y presiones elevadas originadas durante el
proceso, logran desactivar los factores antinutricionales
presentes en la soja. Las moléculas se polimerizan, se
establecen enlaces intermoleculares y se reorientan, dando lugar
así a la clásica textura fibrosa de las proteínas vegetales
texturizadas.
Este
tipo de extrusión inactiva enzimas como la ureasa (reduce la
vida útil del producto), la lipoxigenasa (degradación por
oxidación del aceite de soja), como así también los factores
antinutricionales (tripsina) que reduce la digestibilidad y vida
útil del producto elaborado.
La
soja desactivada obtenida
mediante el extrusado ofrece
una mejor calidad debido a que mejoran la digestibilidad de las
proteínas, tornando a los aminoácidos más digestibles con
relación a los procesos comunes de desactivación. Este mayor
aprovechamiento puede ir desde un
5 a
10% dependiendo del equipo que se utilice.
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La Soja Extrusada
Hacex, es un producto con alta calidad y alto
valor nutritivo; los materiales proteínicos de la soja han
sido modificados por la tecnología de extrusión. Mediante
presión, temperatura , las proteínas de la soja adquieren
una nueva textura y estructura.
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La Soja
Extrusada
Hacex, tiene como principal uso la alimentación animal.
La
Soja
Extrusada
Hacex, es comercializada a granel o en bolsas.
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Aceite de soja 
