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Beneficios del aceite de soja
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  Aconsejan consumir aceite de soja
Se trata de un producto noble. Los Omega 3 y 6 se hallan en forma equilibrada. Recomendado para la alimentación diaria.
Algunos estudios indican que las tres cuartas partes de la población consume una inadecuada cantidad de ácidos grasos esenciales, exponiéndose a consecuencias muy negativas para la salud. El aceite de soja tiene una fórmula alimenticia única que aporta una relación perfecta Omega 6/Omega 3.
Hacia los años 70 los investigadores observaron que algunas poblaciones que ingerían alimentos ricos en Omega 3 no padecían enfermedad cardíaca mientras que aquellos que no los consumían presentaban ciertos tipos de patologías.
De allí se dedujo que una excesiva ingesta de Omega 6 sin Omega 3 podría promover enfermedades como alergia, asma, enfermedad coronaria, obesidad, depresión, artritis, desórdenes de la inmunidad, etc.
Las investigaciones posteriores han demostrado que es necesario un balance adecuado entre Omega 6 y Omega 3. Como la disponibilidad de Omega 6 es tan grande, ya que está presente en los cereales y derivados, frutas secas, semillas y sus aceites, legumbres, huevos y carnes. Y la cantidad de Omega 3 es en general escasa, la alimentación habitual presenta un balance poco deseado.
La recomendación indica reducir la cantidad de Omega 6 y tratar de aumentar los
Omega 3 para llegar a una proporción Omega 6 / Omega 3 saludable (la Organización Mundial de la Salud recomienda que esa relación se mantenga menor de 10:1).
El aceite de soja es rico en ácidos grasos esenciales, figurando entre los aceites más recomendados para la nutrición humana. Al analizar su aporte de ácidos grasos, contiene alrededor del 15% de saturados, 23% de monoinsaturados, 55% de linoleico (Omega 6) y 7% de linolénico (Omega 3) lo que significa una excelente relación Omega 6 / Omega 3 de 7 a 1. Además posee un elevado contenido de vitamina E.
El aceite de soja tiene una mezcla exclusiva de ácidos grasos esenciales (Omega 3, Omega 6) que además de las propiedades ya vistas contribuyen a reducir el riesgo de males cardíacos.
Algunos tipos de ácidos grasos, especialmente los saturados, aumentan el riesgo de padecer enfermedades coronarias al elevar el colesterol sanguíneo, en contraste, los insaturados (encontrados en los aceites vegetales) no solo no aumentan el colesterol sanguíneo sino que tienden a reducirlo.
Pocas grasas
El consumo de grasas totales no debe superar el 30% de las calorías. Si necesita reducir el consumo de grasas para llegar a este nivel, comience limitando las grasas saturadas y las trans.
La pauta “Elija alimentos bajos en grasas saturadas y colesterol y moderados en grasas totales” guía al consumidor a obtener la mayoría de sus calorías de los alimentos de origen vegetal (cereales, vegetales y frutas).
Y si ocasionalmente ha ingerido alimentos ricos en grasas saturadas a que lo compense al día siguiente recurriendo a los alimentos pobres en grasas saturadas.
• Con respecto a las grasas y aceites, elija aceites vegetales en lugar de grasas sólidas.
• Con respecto las carnes: vacuna, pescados, mariscos, aves y huevos, elija 1 porción moderada de pescado, mariscos, aves, carnes magras diariamente. Quite la grasa de las carnes y sáquele la piel al pollo. Limite la ingesta de carnes procesadas ricas en grasas saturadas como la panceta, salame y otros fiambres. Pruebe las variantes bajas en grasas.
• Limite la ingesta de hígado y de otras vísceras. Use la yema del huevo y el huevo entero con moderación. Las claras no contienen colesterol ni grasa.
• Elija lácteos descremados o semi-descremados. Trate de alternar entre los lácteos enteros y los descremados. Así baja la grasa saturada y calorías pero mantiene todos los otros nutrientes.
Tipos de grasa
• Grasas saturadas
Los alimentos ricos en grasa saturada tienden a aumentar el colesterol sanguíneo. Estas se encuentran principalmente en el coco, la manteca de cacao, los lácteos enteros, las carnes grasas, el aceite de palma y de coco. Consejo: se debe consumir poco.
• Colesterol dietario
El exceso de consumo de alimentos ricos en colesterol tiende a aumentar el colesterol sanguíneo. Esta sustancia se encuentra solamente en los alimentos de origen animal, ellos incluyen las vísceras (hígado, riñón), las yemas del huevo y los quesos duros, lácteos enteros y carnes grasas.
• Acidos grasos trans
Estos aumentan el colesterol total y LDL (malo) y bajan el HDL (bueno). Ellos están en los aceites vegetales hidrogenados (margarinas sólidas y productos parcialmente hidrogenados), además de productos de pastelería comercial y frituras.
• Grasas insaturadas
Ayudan a disminuir el colesterol sanguíneo. Están en los aceites vegetales, las frutas secas, aceitunas, palta y pescados grasos como la caballa, atún, sardina, salmón. Se dividen en monoinsaturadas y poli-insaturadas.
Entre las primeras se encuentran: el aceite de oliva, canola, frutas secas como avellanas, almendras, maníes, palta, aceitunas.
Las poli-insaturadas las hallamos en los aceites de soja, girasol, maíz, algodón, frutas secas como las nueces. Los pescados grasos o azules contienen ácidos grasos omega 3 que protegen de las enfermedades cardíacas. Consejo: se deben usar cantidades moderadas de estas grasas para evitar el exceso de calorías, pero recuerde que son muy saludables.
Fuente: La Gaceta
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